Glutenfreie Diät. Liste der erlaubten und verbotenen Produkte. Rezepte, Menü der Woche

Die Liste glutenfreier Diätprodukte erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Was sein Wesen ist, warum es so nützlich ist und welche Ergebnisse es liefert, sollten wir genauer verstehen.

Was ist Gluten?

Gluten ist eine klebrige Proteinsubstanz, die in Getreide vorkommt. Aufgrund seiner Klebeeigenschaften ist Brot elastisch und verschiedene Soßen und Margarine haben eine cremige Konsistenz. Es macht Brot und alle Backwaren weich, luftig und locker. In der Produktion wird es als stabilisierender Stoff eingesetzt.

Die Essenz einer glutenfreien Ernährung

Der Punkt ist einfach: Sie müssen den Verzehr von Lebensmitteln vermeiden, die Gluten enthalten. Dies geschieht, um den Körper zu reinigen, das Verdauungssystem und seine normale Funktion wiederherzustellen.

Der Verzicht auf Gluten führt innerhalb einer Woche zu positiven Veränderungen.

Wem wird diese Diät empfohlen?

Es wird hauptsächlich bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt. Ärzte empfehlen diese Diät zunächst Menschen mit Zöliakie. Vereinfacht gesagt handelt es sich dabei um eine individuelle Glutenunverträglichkeit, die sich häufig in allergischen Reaktionen äußert.

Diese Diät ist auch bei den Erkrankungen Autismus, Schizophrenie und Down-Syndrom angezeigt. Untersuchungen zeigen, dass jede Veränderung der Gene und deren übermäßige Menge die Funktion des Körpers stören können.

Bei solchen Veränderungen in den Genen werden die beim Glutenabbau entstehenden Peptide nicht verdaut. Im Körper ist es in der Lage, die Organe des Nervensystems zu beeinflussen. Es kann zu Anfällen und Entwicklungsverzögerungen kommen.

Eine glutenfreie Ernährung wiederum ist notwendig für:

• Bronchialasthma;
• Parkinson-Krankheit;
• Diabetes Mellitus;
• Autoimmunhepatitis;
• Fettleibigkeit;
• Arteriosklerose;
• Allergien gegen Pflanzenproteine;
• Schuppenflechte;
• häufige Migräne;
• chronische Verstopfung.

Der regelmäßige Verzehr von Gluten kann selbst für einen gesunden Menschen schädlich sein.

Nutzen

Gluten ist nicht nur schädlich, sondern auch nützlich:

• es wird mit Energie gesättigt;
• bindet Vitamine und Mikroelemente;
• erhöht das Hämoglobin;
• stärkt das Immun- und Skelettsystem;
• trägt zu einer schnelleren Aufnahme von Vitaminen im Körper bei;
• normalisiert die Darmfunktion;
• erholt sich nach längeren Krankheiten und Operationen schnell.

Vorteile und Nachteile

Eine glutenfreie Ernährung (Liste der Produkte weiter unten im Artikel) hat zahlreiche Vorteile. Wenn Sie diese Diät einhalten, erhält der Körper die nützlichsten Substanzen aus Gemüse, Obst und Fleisch.

Vorteile	Knacken
Der Körper wird schädliche Abfallstoffe und Giftstoffe los; Erhöht die Aktivität, verbessert die Stimmung; Eine abwechslungsreiche Ernährung; Gut fühlen; Geeignet zur Gewichtsreduktion; Nützlich in Babynahrung; Es ermöglicht eine Linderung verschiedener Krankheiten.	Es ist notwendig, die Zusammensetzung der Produkte ständig zu überwachen; Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen.

Der Verzehr glutenfreier Lebensmittel hilft bei der Behandlung von Zöliakie und Glutenunverträglichkeit. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Darmbeschwerden zu bekämpfen und das Diabetes- und Krebsrisiko zu senken.

Glutenfreie Diät zur Gewichtsreduktion

Gluten ist ein klebriges Protein, das sich nicht in Wasser auflöst. Es beginnt sich an den Rückwänden der Organe anzusiedeln und bildet Fettschichten am Körper. Es kommt zu einer Ansammlung von Abfallstoffen und Giftstoffen. Es treten zusätzliche Pfunde auf.

Experten empfehlen diese Art der Diät häufig zur Gewichtsreduktion. Sehr oft wird es fettleibigen Menschen empfohlen. Der Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel trägt zur Reinigung des Magen-Darm-Trakts, zur Verbesserung der Darmmotilität und zur Beschleunigung des Stoffwechsels bei.

Diese Ernährungsumstellung führt zu guten Ergebnissen beim Abnehmen. Dies geschieht durch den Verzicht auf süße Lebensmittel, Fast Food und Nudeln. Wenn eine Person nicht an Zöliakie oder einer individuellen Glutenunverträglichkeit leidet, ist es nicht notwendig, glutenfreie Produkte vollständig auszuschließen.

Eine glutenfreie Diät (Liste der Produkte weiter unten im Artikel) weist eine Reihe von Merkmalen auf:

• steigert das Haarwachstum, stärkt es;
• reduziert verschiedene Hautausschläge, Unregelmäßigkeiten und Rauheit;
• verbessert den Allgemeinzustand einer Person;
• steigert die Leistung;
• reduziert das Gewicht;

• normalisiert Stoffwechselprozesse;
• es sorgt dafür, dass man sich lange satt fühlt.

Eine Diät mit nahezu vollständigem Ausschluss von Gluten gilt als die richtigste.

Doch sein Fehlen führt zu einem Vitaminmangel:

• Gruppe B;
• D;
• Fußball;
• Drüse;
• einige Mineralien.

Daher ist es wichtig, den Speiseplan so zu gestalten, dass kein Vitaminmangel entsteht. Dazu müssen Sie Multivitamine einnehmen.

Glutenfreie Ernährung für Kinder

Besonders für kleine Kinder verursacht eine Zöliakie viele Unannehmlichkeiten. Bei der Einnahme reizt Gluten aktiv die Darmwände. Es verursacht Blähungen, Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Hautausschläge und schwächt auch das Immunsystem. Um dies zu vermeiden, sollten Sie ein glutenfreies Menü wählen.

Eine glutenfreie Diät (Produktliste unten) ermöglicht die Verwendung von:

• frisches und gekochtes Obst/Gemüse;
• Eier aller Vögel;
• Nüsse und Samen;
• Hülsenfrüchte;
• frisches Fleisch/Fisch, ohne Zugabe von Marinade;
• Meeresfrüchte;
• Milchprodukte;
• glutenfreie Backwaren/Brot;
• Kompotte, Fruchtgetränke, Kakao, Tee;
• Wildblumen-/Lindenhonig;
• nicht alle Getreidearten.

Der Ausschluss von Getreide aus der Ernährung führt beim Kind zu einem Kohlenhydratmangel. Um dies zu verhindern, ist es wichtig, den Speiseplan mit Hülsenfrüchten, Kartoffeln und viel Obst und Gemüse zu abwechslungsreich zu gestalten.

Zugelassenes Getreide:

• Buchweizen
• Mais
• Reis
• Meile
• Tapioka
• Sojabohnen

Eltern sollten sich an folgende Empfehlungen halten:

1. Glutenfreie Produkte lagern Sie am besten in einem speziell dafür vorgesehenen Fach im Schrank;
2. Es sollte ein spezielles Backmesser verwendet werden;
3. Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Hände waschen, wenn Sie neben dem normalen Essen auch Essen für Ihr Kind zubereiten.

4. Verwenden Sie separate Teller;
5. Bewahren Sie schädliche Produkte außerhalb der Reichweite von Kindern auf;
6. Das Produkt sollte einem Kind nicht verabreicht werden, wenn sein Glutengehalt fraglich ist.

Erlaubte und verbotene Produkte

Zu einer glutenfreien Diät gehört eine Liste von Produkten, die Ihnen dabei helfen, ein möglichst ausgewogenes Menü zusammenzustellen, damit dem Körper keine wichtigen Substanzen fehlen. Gluten kann durch eine Vielzahl von Produkten ersetzt werden. Und das Essen lässt sich mit verschiedenen Rezepten abwechslungsreich gestalten.

Spurenelemente erhält der Körper aus Getreide, Vitamin B aus Fleisch, Fisch und Eiern. Wenn Sie für die Zubereitung eines Gerichts Hackfleisch benötigen, sollten Sie es zu Hause selbst aus Fleisch zubereiten. Im Laden gekauftes Hackfleisch kann Weizenmehl, Panade und chemische Zusätze enthalten. Es wird nützlich sein, ständig Obst und Gemüse zu essen.

Gesunde Lebensmittel	Schädliche Produkte
Pflanzenöle; Eier aller Vögel; Hülsenfrüchte; Früchte und Gemüse; Milchprodukte, Käse; Kompotte/Fruchtgetränke/Kakao/koffeinhaltige Getränke; Glutenfreie Backwaren; Getreide (Reis, Tapioka, Buchweizen, Linsen, Soja); Fisch Fleisch; Meeresfrüchte; Blume, Limettenhonig; Erdnüsse; Hülsenfrüchte; Butter.	Getreide (Gerste, Hafer, Hirse, Grieß, Roggen); Backwaren aus Weiß- und Roggenmehl; Fleischhaltige Produkte; Halbfertige Gelatineprodukte; Fastfood; Fermentierte Getränke, Säfte, Whiskys, Bourbons, Limonaden; Mayonnaise, verschiedene Saucen, Tomatenmark, Gewürze; Dosen Essen; Pommes frites; Im Laden gekaufte Obst-/Gemüsepürees; Süßigkeiten.

Verbotene Lebensmittel enthalten viel Gluten.

Diese Diät verbietet die Einnahme bestimmter Medikamente in Tablettenform.

Lebensmittelzusatzstoffe verboten

Bei einer glutenfreien Ernährung sollten folgende Lebensmittelzusatzstoffe ausgeschlossen werden:

• E160 – Carotine, Farbstoffe;
• E150 – Zuckerfarbe (Karamell);
• E150c – Ammoniakkaramell;
• E150d – Karamell-Ammoniumsulfat (Lebensmittelfarbstoff);
• E411 – Hafergummi (wird in der Kosmetikindustrie verwendet);
• E636 – Maltol (Süßwaren);
• E471 – Stabilisator (zur Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten);
• E953 – Isomalt (hinzugefügt zu gebratenem Fleisch, Marmelade, Schokolade, Kaugummi, Eiscreme);
• E965 – Maltit (Zusatz zu Süßigkeiten, Schokolade, Kaugummi).

Welche Lebensmittel können in eine glutenfreie Ernährung aufgenommen werden?

Diese Diät ist gesund, abwechslungsreich und enthält köstliche Gerichte:

• Suppen mit Gemüse-/Fleischbrühe;
• Haferbrei;
• glutenfreie Backwaren;
• Fruchtpürees/Salate;
• Gemüseeintöpfe;
• Fleischbällchen, Schnitzel;
• Hüttenkäse mit beliebigen Früchten;
• Aufläufe;
• Rührei, Omelette, pochierte Eier.

Wochenmenü für eine glutenfreie Ernährung

Glutenfreie Ernährung (die Liste der erlaubten und verbotenen Lebensmittel finden Sie oben)kann durch diesen Menüpunkt dargestellt werden:

Wochentag Nr. 1	Frühstück: Hüttenkäse mit beliebigen Früchten, grüner Tee; Mittagessen: Rinderbrühe/Suppe, frisches Gemüse; Snack: Pfirsichauflauf, Milch; Abendessen: Hühnchen (gekocht), Gemüse, Tee.
Wochentag Nr. 2	Frühstück: gekochte Eier (2 Stück), gedämpfte Fleischbällchen, Tee; Mittagessen: Gemüsebrühe, gebackenes Hähnchen, Gemüse; Snack: Obstsalat, Kefir; Abendessen: Tapioka mit Hühnchen, Erbsen.
Wochentag Nr. 3	Frühstück: Gemüseomelett, Banane und Erdbeeren mit griechischem Joghurt, Tee; Mittagessen: Hühnersuppe mit Buchweizen, Gemüse; Snack: Hüttenkäse mit Früchten, fermentierte gekochte Milch; Abendessen: französisches Fleisch, Gemüse.
Wochentag Nr. 4	Frühstück: 2 Rühreier mit Gemüse, Tee; Mittagessen: vegetarische Suppe, gebackener Fisch; Snack: Kräuter-Ricotta, glutenfreies Brot/Chips; Abendessen: Französischer Fisch, Gemüse.
Wochentag Nr. 5	Frühstück: Maiskrapfen, Honig, Tee, Obst; Mittagessen: Putenbrühesuppe, Gemüse; Snack: Hüttenkäse-Auflauf, Kefir; Abendessen: Buchweizen, gedämpfte Hähnchenschnitzel, Gemüse.
Wochentag Nr. 6	Frühstück: Hüttenkäse, Obst mit griechischem Joghurt, Tee; Mittagessen: Tomatencreme, Salat mit Hühnchen und Gemüse; Snack: Maismehlpfannkuchen mit Marmelade, ein Glas Kefir; Abendessen: Reis mit Zucchini und Tomaten, gebackenes Hähnchen.
Wochentag Nr. 7	Frühstück: pochierte Eier, Obst, Tee; Mittagessen: Suppe mit Pilzen, Salat mit Fleisch und Gemüse; Snack: Hüttenkäse mit Früchten, Kefir; Abendessen: Gemüseeintopf, Tafelspitz.

Glutenfreie Diät bei Diabetes

Menschen mit Diabetes wird empfohlen, glutenfreie Lebensmittel zu sich zu nehmen, aber nicht alle.Nicht alle glutenfreien Lebensmittel haben einen ausreichenden glykämischen Index.Diabetikern wird beispielsweise der Verzehr von Haferflocken empfohlen, da ihr glykämischer Index zur Aufrechterhaltung des erforderlichen Blutzuckerspiegels geeignet ist.

Mit Hilfe einer richtig ausgewählten Ernährung erhält der Körper alle notwendigen Mineralien und Vitamine. Die Aufnahme glutenfreier Lebensmittel in Ihre tägliche Ernährung trägt zur Erhaltung der Gesundheit bei.

Manchmal beeinträchtigt Gluten den Darm von Patienten. Dann führt der Arzt glutenfreie Lebensmittel in die Ernährung ein, um alle Nährstoffe für die erforderliche Funktion bereitzustellen.

Die Gefahren einer glutenfreien Ernährung

Die Gefahren dieser Diät sind:

• Mangel an Vitamin B und D;
• schlechte Aufnahme von Vitaminen.

Aus diesem Grund können Schwäche, Apathie und Konzentrationsschwäche auftreten.

Kontraindikationen

Sie sollten eine solche Diät nicht einhalten, wenn:

• Schwangerschaft;
• Anorexie;
• akute und chronische Krankheiten;
• postoperative Periode;
• Menopause;
• hormonelle Veränderungen;
• endokrine Erkrankungen;
• Herzkrankheit.

Eine Glutenunverträglichkeit kann nur durch Blutuntersuchungen festgestellt werden. Diese Ernährungsform sollte von einem Arzt ausgewählt werden.

Erste-Gänge-Rezepte für eine glutenfreie Ernährung

Tagliatelle mit Gemüse

Notwendig:

• Tomaten – 3-4 Stück;
• Pfeffer – 2 Stück;
• Lampe;
• ½ Karotte;
• Reisnudeln;
• Hühnersuppe.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen und hacken.
2. Bringen Sie die Brühe zum Kochen.
3. Gemüse hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Nudeln hinzufügen und kochen, bis sie vollständig gekocht sind.
5. Salz nach Geschmack.

Pilz Suppe

Notwendig:

• Pilze – 0, 5 kg;
• ½ Karotte;
• Lampe;
• Kartoffeln – 2-3 Stück

Kochmethode:

1. Die Pilze waschen und hacken.
2. Wasser in einer Pfanne aufkochen.
3. Die Pilze hinzufügen.
4. Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln hacken. In die Pfanne geben.
5. Salz nach Geschmack.
6. Kochen Sie die Suppe, bis sie vollständig gekocht ist.

Zweite Gänge

Fisch auf Französisch

Notwendig:

• Tilapia-/Pangasiusfilet – 1 kg;
• Tomaten – 5 Stück;
• Lampe;
• Eier – 7-8 Stück;
• Pfeffer – 2 Stück;
• Kartoffeln – 5 Stück;
• Milch/Sahne – 0, 5 l;
• Käse;
• Salz.

Kochmethode:

1. Den Fisch auftauen, waschen und schneiden. Füllen Sie die gesamte Pfanne damit.
2. Das Gemüse waschen und hacken.
3. Die Tomaten in die zweite Schicht legen, die Paprika in die dritte, die Zwiebeln in die vierte und die Kartoffeln in die fünfte.
4. Die Eier mit der Sahne/Milch verrühren und das Salz hinzufügen. Alles füllen.
5. Salz nach Geschmack.
6. 40-50 Minuten backen, bis alles gar ist.
7. Zum Schluss mit Käse bestreuen.

Gemüseeintopf

Notwendig:

• Zucchini – 2 Stück;
• Auberginen – 2 Stück;
• Tomaten – 3-4 Stück;
• ½ Zwiebel;
• Paprika – 3 Stück;
• hausgemachte Tomate – 100 ml;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen.
2. Würfel.
3. In eine heiße Pfanne gießen. 15-20 Minuten braten.
4. Die Tomate hineingeben. Weitere 20 Minuten kochen lassen.
5. Salz nach Geschmack.

Süß

Auflauf ohne Weizenmehl

Er wird es brauchen:

• Ricotta – 800 gr;
• Zucker – 1 Glas;
• Eier – 3 Stück;
• Kartoffelstärke - 2 EL. L. ;
• Salz.

Kochmethode:

1. Fügen Sie dem Hüttenkäse ein Ei hinzu. Schlagen, bis alles glatt ist.
2. 2 Eier aufschlagen, Eigelb vom Eiweiß trennen.
3. Gießen Sie den Zucker (ein halbes Glas) in den Behälter mit den Eigelben. Schlag.
4. Schlagen Sie das Eiweiß, bis luftige Spitzen entstehen. Füge Salz hinzu.
5. Das Eigelb zum Ricotta geben. Den restlichen Zucker und die Kartoffelstärke hinzufügen. Schlag.
6. Das Eiweiß einfüllen. Alles vermischen.
7. Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Form.
8. 30–40 Minuten bei 180 Grad garen.

Waffeln

Du wirst brauchen:

• Eier – 4 Stück;
• Reismehl – 125 g;
• Maismehl – 125 g;
• Sonnenblumenkernöl – 150 ml;
• Wasser – 150 ml;
• Salz;
• Behälter mit hohen Seiten.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel. Rühren, bis es schaumig ist.
2. Salz und Reismehl hinzufügen. Mischen.
3. Das Maismehl hinzufügen. Schlag.
4. Öl und Wasser vorsichtig einfüllen. Mischen.
5. Backen.
6. Es kann mit Honig, Marmelade oder Salz serviert werden.

Salate

Salat mit Pilzen und Fleisch

Notwendig:

• Pilze – 500 gr;
• Hühnerfleisch (Brust) – 200 g;
• Salatblatt – 6-7 Stück;
• Cracker – 100 g;
• Käse – 100 g;
• Sauerrahm – 1 EL. L.

Kochmethode:

1. Die Pilze waschen und hacken. Braten.
2. Das Hähnchen anbraten, salzen.
3. Salat und Käse schneiden.
4. Bereiten Sie die Cracker vor. Zum Salat hinzufügen.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Sauerrahm und Salz vermischen.

Meeressalat

Notwendig:

• Muscheln – 100 gr;
• Sirtaki – 100 g;
• Tomaten – 3-4 Stück;
• Zitronensaft;
• Salz;
• Olivenöl – 1 EL. Esslöffel.

Kochmethode:

1. Die Muscheln in eine Salatschüssel geben.
2. Das Sirtaki in Würfel schneiden.
3. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
4. Salz und Zitronensaft hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln.

Preis der Diät

Im Durchschnitt beginnt der Preis für ein Wochenmenü bei 30 US-Dollar. Alle Zutaten können in normalen Verbrauchermärkten gekauft werden. Es gibt auch Geschäfte, die glutenfreie Produkte verkaufen. Dort kosten sie ein Vielfaches mehr. Daher ist es günstiger, alle Speisen zu Hause zuzubereiten.

Ergebnisse

Der Gewichtsverlust erfolgt bei dieser Diät innerhalb einer Woche. Sie können 3 kg abnehmen. Die Manifestation allergischer Reaktionen nimmt innerhalb von 2 Wochen ab. Der Darm wird vollständig gereinigt und normalisiert sich nach 1–1, 5 Monaten wieder.

Rezensionen

Diese Diät wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus.

Menschen, die diese Diät ausprobiert haben, sind mit den Ergebnissen zufrieden:

• der Darm wird gereinigt;
• chronische Krankheiten verschwinden;
• Leichtigkeit erscheint;
• Gewicht nimmt ab;
• der Hautzustand verbessert sich;
• das Risiko allergischer Reaktionen wird verringert.

Die glutenfreie Ernährung erfreut sich zu Recht großer Beliebtheit. Es ist sehr wohltuend für den Körper und führt zu vielen positiven Ergebnissen. Dank der großen Produktliste können Sie nicht nur ein gesundes, sondern auch ein schmackhaftes Menü zusammenstellen.